中国鸭脖三巨头净利润全部暴跌，鸭脖怎么不香了？

2月13日，周黑鸭发布业绩预告，2022年的净利润不少于2000万元，2021年的净利润则是3.424亿元。由此可知，周黑鸭2022年的净利润同比暴跌94%。

【资料图】

为什么会出现如此大幅度的利润下滑呢？周黑鸭公司给出了三个理由：

第一、2022年疫情反复，部分店铺暂时关店，客流量骤降，营收同比下降20%，2021年则是28.7亿元。

第二、原材料成本上涨，对公司利润造成了挤压。

第三、汇率变动对公司利润造成冲击。

周黑鸭只是说了三个比较冠冕堂皇的理由，可能并不是真正的理由。站在周黑鸭的角度也是可以接受的，因为他不可能说出一些让股东过于担心的话，这会导致股票大幅下跌的。

网友们是怎么看周黑鸭利润下跌的呢？

原因只有一个字“贵”，点赞最高的几条评论几乎清一色都是在吐槽产品价格贵的。有网友表示，自己只是扣扣嗖嗖拿了几粒，上称之后就要20多元，超出预期了。

无独有偶，国内上市公司中的绝味食品和煌上煌也同样出现了净利润暴跌的情况。

1月30日，绝味食品发布了2022年业绩预告。公司去年营收在66亿元-68亿元之间，比2021年多出一点。但是净利润却为2.2亿元-2.6亿元之间，2021年则是9.81亿元，同比暴跌73.49%-77.57%。

至于下跌的原因，绝味食品跟周黑鸭差不多，但是多出了两条。一是因为加大了对加盟商的支持力度，二是投资收益减少。

1月31日，煌上煌也发布了2022年业绩预告，公司净利润预计为3000万-4000万之间，2021年为1.45亿元，同比暴跌72.33%-79.25%。

如此看来，国内鸭脖三巨头净利润算是全都出现了大挫折，最少也是下降了70%以上，最多则是下降了90%以上。

不可否认，疫情确实有一定的影响，特别是去年的12月份，一度有很多开店的老板们直接关闭了店铺，因为店员全都阳了，没有人能够提供服务了。

但是这也只能让公司的业绩数据稍微好看一点，并不能真正解决店铺的持续高速发展的问题。

那么问题来了，国内卤味系列的上市公司目前遇到的主要问题是什么呢？

（1）产品贵。餐饮是一个充分竞争的行业，彼此之间的成本价都是相对透明的，如果想要追求一定的净利润，要么是继续大规模扩大店铺数量，要么是提高价格，拔高利润水平。两种做法各有利弊。尤其是对于具有一定品牌认知度的绝味鸭脖或者是周黑鸭，他们希望利用自己的品牌赋能产品，让它产生一定的溢价。于是乎，产品的价格就越来越贵，这是同行都在用的套路，他们以为自己的品牌值这个价格。

喜欢吃鸭脖的人也不是傻瓜，他们对于鸭脖的价格还是很敏感的，当产品涨幅达到20%的时候，人们或许可以忍一下。但是当产品价格涨了50%的时候，抱歉，顾客不买了。

可能商家也会感觉很委屈，因为产品的成本、人工、房租等都在涨价，产品涨价不是很正常吗？

这只是站在了商家的角度考虑问题，我们有没有站在消费者的角度思考问题呢？最近这几年，钱挺难赚的，很多人的工资收入能不出现下降就已经很不错了。当主要消费者群体的收入没有提高，产品价格一直在提高时，就会感觉产品贵了。

另外，消费者总是能轻松找到更便宜的鸭脖店铺。这也是他们感觉品牌店卖得贵的原因之一。

（2）竞争激烈，同类产品数不胜数。可能有很多创业者看到了鸭脖行业的市场潜力，有太多具有商业模式设计能力和执行能力的人纷纷投入其中。这些新兴品牌并不比老品牌的口味差，甚至会更有层次感，但是价格要更低。这不仅会抢走老品牌的顾客，还会抢走老品牌的加盟商，这可能是很多品牌暂时没有解决的问题。

请问，假设我们现在是绝味食品的创始人，应该怎么做呢？

难道是迎合消费者降价吗？要知道现在这个价格还只能保持微利，如果是大降价，那么就会再次陷入到混乱的价格战之中。

其实不管绝味食品还是周黑鸭，他们都缺少一个消费者“非你不可”的理由。

此事我们有两个思考的方向，一个是继续停留在现有的产品线上，在营销上做出创新，让人们知道“吃鸭脖，就选绝味，这味道，绝了”。这种做法其实是封杀品类的一种做法，按照现在绝味视频给人的认知，恐怕相对来说有点难封杀品类。虽然有点难，并不是没有可能。需要公司负责人多思考，看看鸭脖能跟什么绑定在一起，让彼此之间产生关系。

当一个品牌能够代表一个品类的时候，产品贵一点，也是可以接受的。

第二个思考方向就是在鸭脖这个领域在做一个细分，成为某个细分领域的开创者，或者是独享者，彻底封死某个细分品类。

举个例子，鸭脖是不是可以跟中药做一些结合，成为“又能辣的过瘾，又能大补”的食品呢？这个是很容易说服消费者我家的产品为什么卖得贵的。

以上这些只是给大家一些我自己的一点思考，希望能给大家一些启发。

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

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